Agenda
Jornades #PlatLactium
Del 6 al 23 d'abril de 2023
Organitza: Osona Cuina - Fet a Osona - Lluçanès, territori serè - Lactium
Lloc: Osona
Del 6 al 23 d’abril restaurants del col·lectiu Osona Cuina inclouran en les seves cartes plats elaborats amb formatges d'Osona i el Lluçanès.
El col·lectiu dona així el tret de sortida a la fira Lactium de Vic. Es tracta d'una proposta gastronòmica on els 14 restaurants d'Osona Cuina introdueixen els formatges en plats dolços i salats. Algunes de les propostes ja formen part de la carta habitual dels restaurants mentre que d’altres s’han creat expressament per a l’ocasió.
Els plats que formen part d’aquestes jornades són:
- El Bart (Vic): Verdures amb Jove de cabra de Riudavets i Magret d’ànec amb Madurat de cabra de Riudavets.
- Can Ton (Santa Eulàlia de Riuprimer): Mousse de Mató de Vaca de Granja Comas amb gerds.
- Bareku (Vic): Taco de carn de vedella, albergínia fumada i mató de Granja Armengol.
- Insòlit (Vic): Carxofes confitades, llimona, espuma de formatge Ovella gran reserva de Betara i praliné de nous.
- DeVici (Vic): Coca de full amb carxofa i Crema àcida de Borredà de Bauma.
- Mas Monells (Sant Bartomeu del Grau): Tallarines d’espàrrecs blancs amb carbonara de formatge Esgratinyat del Molí de la Llavina i rovell d’ou.
- La Cerve i el Drau (Viladrau) i La Competència (Vic): Fondue de Tou del Lluçanès de Reixagó amb tomàquet sec i poma.
- Ca la Cinta (L’Alou): Hamburguesa de cérvol amb formatge Sant Ignasi de Reixagó.
- Fonda Sala (Olost): Pastís de formatge amb Blau de Jutglar de Reixagó.
- Cafè del Mig (Perafita): Coca torrada, sobrassada, mel i formatge El Prior de cabra de Formatges de Lluçà i Brossat de Formatges de Lluçà amb coulis de fruits vermells.
- Thymus (Manlleu): Espinacs marinats, naps i musclos escabetxats i Formatge fresc d’ovella del Serradet de Barneres.
- Vicfood (Vic): Bikini de papada a baixa temperatura i formatge el Pastor de Sora de Mas Rovira amb pols de cotnes i Cheesecake de Blanc de Sora de Mas Rovira amb sorbet de gerds.
- Teresona XXI (Vic): Carpaccio de llom de porc Ral cuit a baixa temperatura amb pesto i formatge Madurat de cabra de Mas Rovira.
- Arka (Santa Eugènia de Berga): Pastís de formatge d'Osona Terra (Garrotxa de cabra de Mas el Garet, d'ovella del Molí de l'Alzina i mató de vaca de Granja Comas).
Aquesta col·laboració dona el tret de sortida del Lactium, que se celebrarà el cap de setmana del 22 i 23 d’abril al Parc Jaume Balmes de Vic.
El col·lectiu dona així el tret de sortida a la fira Lactium de Vic. Es tracta d'una proposta gastronòmica on els 14 restaurants d'Osona Cuina introdueixen els formatges en plats dolços i salats. Algunes de les propostes ja formen part de la carta habitual dels restaurants mentre que d’altres s’han creat expressament per a l’ocasió.
Els plats que formen part d’aquestes jornades són:
- El Bart (Vic): Verdures amb Jove de cabra de Riudavets i Magret d’ànec amb Madurat de cabra de Riudavets.
- Can Ton (Santa Eulàlia de Riuprimer): Mousse de Mató de Vaca de Granja Comas amb gerds.
- Bareku (Vic): Taco de carn de vedella, albergínia fumada i mató de Granja Armengol.
- Insòlit (Vic): Carxofes confitades, llimona, espuma de formatge Ovella gran reserva de Betara i praliné de nous.
- DeVici (Vic): Coca de full amb carxofa i Crema àcida de Borredà de Bauma.
- Mas Monells (Sant Bartomeu del Grau): Tallarines d’espàrrecs blancs amb carbonara de formatge Esgratinyat del Molí de la Llavina i rovell d’ou.
- La Cerve i el Drau (Viladrau) i La Competència (Vic): Fondue de Tou del Lluçanès de Reixagó amb tomàquet sec i poma.
- Ca la Cinta (L’Alou): Hamburguesa de cérvol amb formatge Sant Ignasi de Reixagó.
- Fonda Sala (Olost): Pastís de formatge amb Blau de Jutglar de Reixagó.
- Cafè del Mig (Perafita): Coca torrada, sobrassada, mel i formatge El Prior de cabra de Formatges de Lluçà i Brossat de Formatges de Lluçà amb coulis de fruits vermells.
- Thymus (Manlleu): Espinacs marinats, naps i musclos escabetxats i Formatge fresc d’ovella del Serradet de Barneres.
- Vicfood (Vic): Bikini de papada a baixa temperatura i formatge el Pastor de Sora de Mas Rovira amb pols de cotnes i Cheesecake de Blanc de Sora de Mas Rovira amb sorbet de gerds.
- Teresona XXI (Vic): Carpaccio de llom de porc Ral cuit a baixa temperatura amb pesto i formatge Madurat de cabra de Mas Rovira.
- Arka (Santa Eugènia de Berga): Pastís de formatge d'Osona Terra (Garrotxa de cabra de Mas el Garet, d'ovella del Molí de l'Alzina i mató de vaca de Granja Comas).
Aquesta col·laboració dona el tret de sortida del Lactium, que se celebrarà el cap de setmana del 22 i 23 d’abril al Parc Jaume Balmes de Vic.