Han fet el salt de la food truck a l'establiment convencional i ara a més de trobar-los en diferents markets també podem gaudir de la seva gastronomia asseguts a taula o a domicili. Corazón de Àgave és un restaurant de cuina mexicana amb una carta poc extensa i ben deliciosa. "Chile habanero", blat blau, mole o "tarta tres leches" (pastís de tres llets) són presents a la seva carta.