Restaurant ubicat al terrat de l'hotel Aguas de Ibiza i regentat pel xef Omar Malpartida. Està obert de 12:00 a 16:00 i de 19:00 a 00.00 i compta amb dues cartes: la del mateix restaurant i una versió reduïda per prendre al costat de la piscina. La proposta gastronòmica del Maymanta uneix la cuina peruana amb la tradició marinera d'Eivissa, una fusió entre aquestes dues maneres de fer.