Aquesta notícia es va publicar originalment el 24/01/2022 i, per tant, la informació que hi apareix fa referència a la data especificada.
L'Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts ha celebrat la tercera edició dels premis Fava de Cacau, una distinció a les 50 millors pastisseries de Catalunya en el marc de la V Mostra Internacional de Pastisseria que el municipi ha organitzat els dies 22, 23 i 24 de gener del 2022. La Mostra té com a objectiu posar en valor l'activitat professional del sector pastisser entre el públic general i, a més, els guardons reconeixen als millors establiments de Catalunya a través d'un procés de selecció realitzat per professionals del sector.
El jurat està format pel professorat de pastisseria, periodistes de gastronomia i pastissers que no disposen de pastisseria en propietat però que exerceixen el seu ofici en restaurants o acadèmies. L'equip del jurat el lidera Marc Balaguer, Campió d'Espanya de Pastisseria l’any 2015 i Subcampió del Món de Gelateria el 2018.
La tradició gastronòmica i respostera de Catalunya és cada cop més important, motiu pel qual el nivell de les pastisseries de la regió no para de créixer. La qual cosa ha suposat una major dificultat d’elecció pel jurat. Tot i això, la metodologia utilitzada per puntuar les diferents pastisseries i que ha servit per elaborar la llista definitiva ha seguit criteris estrictament professionals, valorant aspectes com l’exposició del producte, el servei d’atenció al públic, la varietat dels productes exposats, la originalitat dels mateixos, el local i la degustació.
Així doncs, s'han escollit les 50 millors pastisseries de Catalunya guardonades amb la Fava de Cacau i, a més, s'han atorgat 10 mencions especials segons les següents categories: Fava d'Or a la pastisseria innovadora, Fava d'Or a la tradició viva, Fava d'Or al dolç singular i les Faves d'Or a les millors pastisseries de 7 zones geogràfiques de Catalunya.
El jurat està format pel professorat de pastisseria, periodistes de gastronomia i pastissers que no disposen de pastisseria en propietat però que exerceixen el seu ofici en restaurants o acadèmies. L'equip del jurat el lidera Marc Balaguer, Campió d'Espanya de Pastisseria l’any 2015 i Subcampió del Món de Gelateria el 2018.
La tradició gastronòmica i respostera de Catalunya és cada cop més important, motiu pel qual el nivell de les pastisseries de la regió no para de créixer. La qual cosa ha suposat una major dificultat d’elecció pel jurat. Tot i això, la metodologia utilitzada per puntuar les diferents pastisseries i que ha servit per elaborar la llista definitiva ha seguit criteris estrictament professionals, valorant aspectes com l’exposició del producte, el servei d’atenció al públic, la varietat dels productes exposats, la originalitat dels mateixos, el local i la degustació.
Així doncs, s'han escollit les 50 millors pastisseries de Catalunya guardonades amb la Fava de Cacau i, a més, s'han atorgat 10 mencions especials segons les següents categories: Fava d'Or a la pastisseria innovadora, Fava d'Or a la tradició viva, Fava d'Or al dolç singular i les Faves d'Or a les millors pastisseries de 7 zones geogràfiques de Catalunya.
PREMIS FAVA D'OR 2022
Mapa de les pastisseries guardonades amb la Fava d'Or 2022. Foto: Albert Ribas.
Pastisseria Ferrer Xocolata (Olot)
FAVA D'OR 2022 A LA PASTISSERIA INNOVADORA:
Origen Bean to Bar (Lleida)
FAVA D'OR 2022 AL DOLÇ SINGULAR:
Pastisseria Canal (Barcelona), pels seus coneguts pastissos d'homenatge.
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DE LA CATALUNYA CENTRAL:
Pastisseria El Cigne (Manresa)
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DELS PIRINEUS:
Pastisseria Gil (Llívia i Puigcerdà)
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DE BARCELONA I COMARQUES:
Pastisseria Hofmann (Barcelona)
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DEL CAMP DE TARRAGONA I TERRES DE L'EBRE:
Pastisseria Cal Jan (Torredembarra i Tarragona)
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DE L'ANOIA, PENEDÈS, GARRAF I BAIX LLOBREGAT:
Pastisseria Targarona (Igualada)
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DEL GIRONÈS:
Pastisseria Tornés (Girona)
FAVA D'OR 2022 A LA MILLOR PASTISSERIA DE PONENT:
Pastisseria Tugues (Lleida)
PREMIS FAVA DE CACAU 2022 A LES 50 MILLORS PASTISSERIES DE CATALUNYA
• CASA CACAO (Girona) - NOVETAT
• CONFITERIA PADRENY (Reus)
• LA NEVATERIA (Olot) - NOVETAT
• LA PASTISSERIA BARCELONA (Barcelona)
• ORIGEN BEAN TO BAR (Lleida) - NOVETAT
• PASTISSERIA ÀGER (Moià) - NOVETAT
• PASTISSERIA BAHIA (L'Ampolla)
• PASTISSERIA BOMBONERIA N. PASCUAL (Sant Pere de Ribes)
• PASTISSERIA BRUNELLS (Barcelona)
• PASTISSERIA BUBÓ (Barcelona)
• PASTISSERIA CAL JAN (Torredembarra i Tarragona)
• PASTISSERIA CAN MASSANA (Solsona) - NOVETAT
• PASTISSERIA CANAL (Barcelona)
• PASTISSERIA CERDANYA (Puigcerdà) - NOVETAT
• PASTISSERIA DOLÇ PAR YANN DUYTSCHE (Barcelona)
• PASTISSERIA EL CARME (Vic)
• PASTISSERIA EL CIGNE (Manresa)
• PASTISSERIA ESCRIBÀ (Barcelona)
• PASTISSERIA FÀBREGA (Figueres)
• PASTISSERIA FAIXAT (Barcelona)
• PASTISSERIA FERRER XOCOLATA (Olot)
• PASTISSERIA GIL (Llívia i Puigcerdà)
• PASTISSERIA GRAU (Esparraguera i Martorell)
• PASTISSERIA HOFMANN (Barcelona)
• PASTISSERIA L’OBRADOR (El Vendrell)
• PASTISSERIA LA FONT (Cambrils) - NOVETAT
• PASTISSERIA LARROSA (Flix) - NOVETAT
• PASTISSERIA L'ATELIER (Barcelona)
• PASTISSERIA MASRAMON (Vic) - NOVETAT
• PASTISSERIA MAURICI COT (Llinars del Vallès)
• PASTISSERIA MONRABÀ (Lleida) - NOVETAT
• PASTISSERIA MUÑOZ (Sant Vicenç dels Horts i Sant Cugat del Vallès)
• PASTISSERIA NATCHA BOMBONERIA (Barcelona)
• PASTISSERIA ORIOL BALAGUER (Barcelona)
• PASTISSERIA PESSICS (Artés)
• PASTISSERIA RODELLAS (Sant Celoni)
• PASTISSERIA SANT CROI BY ALBERT ROCA (Barcelona)
• PASTISSERIA SANT LLEHÍ (Cardedeu i Sant Antoni de Vilamajor)
• PASTISSERIA SANTACREU (Viladecans)
• PASTISSERIA TAKASHI OCHIAI (Barcelona)
• PASTISSERIA TARGARONA (Igualada)
• PASTISSERIA TERÉS (Lleida) - NOVETAT
• PASTISSERIA TORNÉS (Girona)
• PASTISSERIA TUGUES (Lleida)
• PASTISSERIA UÑÓ (Mataró)
• PERALTA PASTISSERS (Tortosa)
• SANTANTONI PASTISSERIA (Barcelona) - NOVETAT
• SUCRERIE PASTISSERIA ALPICAT (Alpicat)
• VALLFLORIDA XOCOLATERS (Sant Esteve de Palautordera)
• XOCOSAVE XOCOLATERIA I CONFITERIA VENTURA (Riudoms)
