Cuina hindú a l’ordre del dia

Tandoor, el restaurant indi que el xef Ivan Surinder dirigeix a Barcelona, ha estat l’encarregat de presentar un menú que tenia per protagonistes les verdures. Així, sota petició de Gvtarra i en el marc de les Jornades de l’Exaltació i la Festa de la Verdura de Tudela, Surinder ha estat capaç de demostrar que es pot fer un menú deliciós amb verdures fresques, però també amb verdures en conserva.
   
Per als amants de la cuina hindú és imprescindible una visita al Tandoor. Ubicat al bell mig de Barcelona (C/ d’Aragó, nº8), un restaurant modern i acollidor on degustar plats tradicionals de l’Índia reinterpretats i amb un toc modern. N’havia escoltat a parlar molt bé sobre aquest restaurant, però sobretot del xef que el regenta.

Emocionada per descobrir el Tandoor, obro la porta i m’enlluerna l'acolorida decoració de l’espai. La simpàtica rebuda al restaurant em fa sentir com si ja hi hagués estat més d’una vegada. 

Durant la visita, ens acomodem en una taula d'una sala annexa, preparada en exclusiva per l’ocasió. I aviat arriba el gran moment: comencen a desfilar els plats que engloben aquest menú especial, de racions generoses ideals per compartir.
   
Encetem la festa amb una amanida de tomàquet, iogurt especiat i teules de cigró, un dels entrants que més em va fer salivar alhora que refrescar; seguim amb l’hummus de llenties amb mini verduretes i els porros al Tandoor amb tàrtar de gamba. Uns entrants d’allò més integrats a l’estació de l’any, ara que comença el bon temps, frescos lleugers i apetibles. Dins d’aquest tret de sortida no podia faltar el Taco “sheek kebab” de xai amb mango i chutney d'alvocat, que, per al meu paladar poc acostumat al picant, va ser un xoc inesperat.

 
Per als segons plats ens esperen quatre tipus de curris diferents. El de mongetes navarreses Gvtarra, el de pollastre “Butter Chicken”, sense oblidar-nos del d’espinacs i formatge fresc “Paneer” i el de salmó “Malabar” amb coco i fulla de curri. El d’espinacs i el de salmó em van semblar una meravella! Mai havia tastat un curri tan gustós i diferent. Acompanyat d’arròs basmati i el Naan, el tradicional pa indi, vaig degustar de forma incansable els sorprenents curris.

I sempre queda un lloc per a les postres. D'aquell moment encara en recordo la Samosa de xocolata i cardamom, una delícia per als sentits. El contrast del refrescant gelat amb el farcellet cruixent, farcit de xocolata desfeta, em va deixar sense paraules.
 
Ens acomiadem de l’equip i per descomptat de l'Ivan Surinder. L’amabilitat, transparència i l’afecció del Tandoor, sumada amb l’espectacle gastronòmic que hem rebut aquest migdia farà que la següent vegada que hi entrem ja ens coneguin per haver repetit moltes més vegades.