EL nou restaurant dels german Roca - Joan, Josep i Jordi-, ubicat al Castell de Sant Julià de Ramis, a la muntanya de Sants Metges, ja té data d'obertura. Serà el proper dijous 16 de maig de 2024. Ess diu Esperit Roca, com la seva línia de destil·leria.

Ara bé, el que hi haurà al conjunt de la Fortalesa de Sant Julià de Ramis, el ROCA Sant Julià, és un projecte va molt més enllà d'un restaurant. Un "projecte ambiciós i emocionant" que neix "després d'un plantejament pausat, il·lusionant i saborós", i que compta amb diversos elements, segons han explicat els tres germans en un comunicat.
 
El projecte contmpla una estada d'onze anys en aquesta espai privilegiat i el què si farà, així com la seva distribució, és fel resultat d'un any de reflexió i anàlisi de cada racó. La posada en marxa d'aquest nou espai a l'antiga fortificació la van donar a conèixer l'estiu del 2022. 

Al nou ROCA Sant Julià, el primer a obrir les seves portes serà el restaurant Esperit Roca. Inicialment oferirà dos menús degustació, el '6/2', que proposa sis plats salats i dues postres, i el '2/6', que ofereix dos plats salats i sis de postres. Però també hi haurà una proposta basada en la reinterpretació dels plats icònics d'El Celler de Can Roca. La voluntat dels tres germans és que el nou restaurant sigui "la continuació del Roca Mas Marroch" que a partir d’ara es dedicarà en exclusiva a la celebració d’esdeveniments. El restaurant estarà ubicat a la planta baixa.

Un celler amb més 80.000 ampolles
A la cúpula, situada en el centre del castell, hi ha un espectacular celler amb més de 80.000 ampolles, el qual s'haurà de travessar per entrar en el restaurant.
En el mateix espai es podrà visitar ‘Exposició CCR. Cuina. Consciència. Recerca', una mostra oberta al públic general que narra la trajectòria d'El Celler de Can Roca en els últims 38 anys. Realitza un recorregut visual que reflecteix l'evolució d'un somni, el dels germans Roca, que s'ha convertit en realitat, a través de les seves línies creatives.

 

El I+D de la destil·leria i una botiga
A tocar del celler i de la zona de l'exposició es podrà veure la part d'I+D de la Destil·leria Esperit Roca on es preparen els destil·lats i licors de la "cuina líquida" d'El Celler de Can Roca. En aquest mateix espai, comptarà amb una botiga on es podran comprar productes creats pels tres germans i que també estan disponibles en altres establiments que tenen com Casa Cacao a la plaça Catalunya de Girona, la botiga de gelats artesans Rocambolesc o del Roca Recicla. 
 
Un hotel de quatre estrelles superior
A la part de dalt del castell hi haurà l'Hotel Esperit Roca (4* superior), que comptarà amb quinze habitacions que coronen el turó dels Sants Metges. Un hotel on els clients tindran vistes de 360° al territori que envolta Girona i els jardins, a més d'una piscina a l'aire lliure.

La previsió és que l'hotel comenci a rebre clients a partir d'aquest mes de juny.